Σαλάμι αέρος Κωνσταντινάτο

Χοιρινό μπούτι και σπάλα χοντροκομμένο στο χέρι και στη συνέχεια   αρωματισμένο με κονιάκ,κύμινο και κόκκους  πιπεριού.Χωρίς συντηρητικά και χρωστικά.Το προιόν αυτό για να ετοιμαστεί θέλει δύο μήνες ωρίμανση