Χρησιμοποιώντας διαλεχτή ελληνική πρώτη ύλη κρέατος και καπνίζοντας με παραδοσιακό ξύλο οξιάς διατηρείται η ποιότητα του προϊόντος και επιτυγχάνεται η μέγιστη απόδοση γεύσης χωρίς την ανάγκη προσθήκης χημικών ενισχυτικών. Αναζητώντας την αγνότητα όλων των υλικών, επιλέγονται μπαχαρικά και καρυκεύματα από την ανατολή και αγοράζονται ολόκληρα, για να κονιοποιηθούν αργότερα στις εγκαταστάσεις μας, από ειδικό μηχάνημα, αμέσως πριν από την χρησιμοποίησή τους, διατηρώντας έτσι όλο το άρωμα και τη σαγήνη τους.